- Наименование организации -	
	
	АКТ	
	контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды
сырья, пищевых продуктов, материалов	
	
	- Наименование предприятия -		27.02.2013	
	Место проведения		Дата проведения	
	Комиссией в составе:	Шеф - повар: И.О. Фамилия	
	Директор: И.О. Фамилия	
	Бухгалтер: И.О. Фамилия	
	Проведено контрольное приготовление блюда:	
	Домашний компот из ревеня	
	Для контрольной проработки взято:	
	Ревень (черешки), Сахар-песок, Вода питьевая	
	
	№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Вид обработки	Брутто
,г	Отходы при хол. обраб. %	Нетто,
г	Отходы при теп. обраб. %	Отходы после теп. обраб. %	Выход,
г	
	1	Ревень (черешки)	Холодная обработка	267	25	200	0	0	200	
	2	Сахар-песок	Нет обработки	50	0	50	0	0	50	
	3	Вода питьевая	Потери при варке	1136	0	1136	12	0	1000	
	Выход полуфабриката, г:	1386		Выход готового изделия, г:	1000	
	Технология приготовления:	
	Очистить ревень, засыпать сахаром. Когда сахар растворится, залить кипятком и проварить 10 мин. Остудить. 	
	
	Подписи членов комиссии:			И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия