- Наименование организации -	
	
	АКТ	
	контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды
сырья, пищевых продуктов, материалов	
	
	- Наименование предприятия -		27.02.2013	
	Место проведения		Дата проведения	
	Комиссией в составе:	Шеф - повар: И.О. Фамилия	
	Директор: И.О. Фамилия	
	Бухгалтер: И.О. Фамилия	
	Проведено контрольное приготовление блюда:	
	Кейк из ревеня с тростниковым сахаром и свежими ягодами	
	Для контрольной проработки взято:	
	Кейк из ревеня с тростниковым сахаром п/ф, Малина, Черника	
	
	№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Вид обработки	Брутто
,г	Отходы при хол. обраб. %	Нетто,
г	Отходы при теп. обраб. %	Отходы после теп. обраб. %	Выход,
г	
	1	Кейк из ревеня с тростниковым сахаром п/ф	Нет обработки	100	0	100	0	0	100	
	2	Малина	Холодная обработка	12	15	10	0	0	10	
	3	Черника	Холодная обработка	10	2	10	0	0	10	
	Выход полуфабриката, г:	120		Выход готового изделия, г:	120	
	Технология приготовления:	
	Кейк из ревеня п/ф выложить на блюдо. Гарнировать свежими ягодами.	
	
	Подписи членов комиссии:			И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия