- Наименование организации -	
	
	АКТ	
	контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды
сырья, пищевых продуктов, материалов	
	
	- Наименование предприятия -		27.02.2013	
	Место проведения		Дата проведения	
	Комиссией в составе:	Шеф - повар: И.О. Фамилия	
	Директор: И.О. Фамилия	
	Бухгалтер: И.О. Фамилия	
	Проведено контрольное приготовление блюда:	
	Овсяная гранола с семенами льна п/ф	
	Для контрольной проработки взято:	
	Овсяные хлопья Геркулес, Яблоки сушеные, Изюм, Лен (семена), Лимон	
	
	№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Вид обработки	Брутто
,г	Отходы при хол. обраб. %	Нетто,
г	Отходы при теп. обраб. %	Отходы после теп. обраб. %	Выход,
г	
	1	Овсяные хлопья Геркулес	Нет обработки	300	0	300	0	0	300	
	2	Яблоки сушеные	Нет обработки	300	0	300	0	0	300	
	3	Изюм	Переборка	306	2	300	0	0	300	
	4	Лен (семена)	Нет обработки	50	0	50	0	0	50	
	5	Лимон	Получение сока	119	58	50	0	0	50	
	Выход полуфабриката, г:	1000		Выход готового изделия, г:	1000	
	Технология приготовления:	
	
Яблоки и изюм размолоть в блендере, добавить зерна льна, геркулес и приправить лимонным соком. Замесить тесто. раскатать в пласт толщиной 2-3 см. Нарезать в форме батончиков весом 100 г. Подсушить в духовом шкафу.

	Подписи членов комиссии:			И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия