Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Тефтели из кинвы и моркови п/ф		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	295	02.03.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 02.03.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Кинва, отваренная до п/г, п/ф	кг	0,208/0,208	171,68	35,71	
	2	Морковь столовая свежая	кг	0,588/0,441	25,00	14,70	
	3	Лук репчатый	кг	0,476/0,4	30,00	14,28	
	4	Чеснок	кг	0,011/0,0083	160,00	1,76	
	5	Сухари панировочные	кг	0,05/0,05	80,00	4,00	
	6	Мука пшеничная высшего сорта	кг	0,05/0,05	30,00	1,50	
	7	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,04/0,04	65,00	2,60	
	8	Вода питьевая	л	0,17/0,17	0,00	0,00	
	9	Специи Зира	кг	0,001/0,001	500,00	0,50	
	10	Специи Перец черный молотый	кг	0,002/0,002	450,00	0,90	
	11	Соль поваренная пищевая	кг	0,004/0,004	15,00	0,06	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	7 601,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	76,01	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	(100,00)		
	Цена продажи блюда	0,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	1000		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия