Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Тефтели из кинвы и моркови, гарнированные рагу из яблок и ревеня		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	283	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 02.03.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Тефтели из кинвы и моркови п/ф	кг	0,15/0,15	76,01	11,40	
	2	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,02/0,02	65,00	1,30	
	3	Яблоки	кг	0,071/0,05	90,00	6,39	
	4	Ревень (черешки)	кг	0,053/0,04	200,00	10,60	
	5	Виноград	кг	0,043/0,04	80,00	3,44	
	6	Сахар-песок	кг	0,003/0,003	30,00	0,09	
	7	Специи Корица	кг	0,001/0,001	150,00	0,15	
	8	Соль поваренная пищевая	кг	0,001/0,001	15,00	0,02	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	3 339,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	33,39	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	319,29		
	Цена продажи блюда	140,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	150/120		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия