Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Сухарный соус п/ф		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	280	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Сухари панировочные	кг	0,3/0,3	80,00	24,00	
	2	Лук репчатый	кг	0,238/0,2	30,00	7,14	
	3	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,575/0,575	65,00	37,38	
	4	Лимон	кг	0,06/0,025	130,00	7,80	
	5	Специи Перец черный молотый	кг	0,003/0,003	450,00	1,35	
	6	Специи Мускатный орех	кг	0,001/0,001	1 200,00	1,20	
	7	Специи Гвоздика	кг	0,001/0,001	600,00	0,60	
	8	Соль поваренная пищевая	кг	0,005/0,005	15,00	0,08	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	7 955,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	79,55	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	(100,00)		
	Цена продажи блюда	0,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	1000		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия