- Наименование организации -	
	
	АКТ	
	контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды
сырья, пищевых продуктов, материалов	
	
	- Наименование предприятия -		27.12.2012	
	Место проведения		Дата проведения	
	Комиссией в составе:	Шеф - повар: И.О. Фамилия	
	Директор: И.О. Фамилия	
	Бухгалтер: И.О. Фамилия	
	Проведено контрольное приготовление блюда:	
	Морковь отварная п/ф	
	Для контрольной проработки взято:	
	Морковь столовая свежая, Вода питьевая, Соль поваренная пищевая	
	
	№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Вид обработки	Брутто
,г	Отходы при хол. обраб. %	Нетто,
г	Отходы при теп. обраб. %	Отходы после теп. обраб. %	Выход,
г	
	1	Морковь столовая свежая	Варка	1340	25	1005	0,5	0	1000	
	2	Вода питьевая	Потери при варке	1705	0	1705	12	0	1500	
	3	Соль поваренная пищевая	Нет обработки	7	0	7	0	0	7	
	Выход полуфабриката, г:	2717		Выход готового изделия, г:	2507	
	Технология приготовления:	
	Морковь отварить в подсоленной воде, остудить, очистить.	
	
	Подписи членов комиссии:			И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия