Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Окрошка с огуречной травой на березовом квасе 		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	277	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Огуречная трава	кг	0,057/0,05	100,00	5,70	
	2	Огурцы (грунтовые)	кг	0,056/0,045	70,00	3,92	
	3	Картофель отварной мелкий п/ф	кг	0,028/0,025	39,73	1,11	
	4	Морковь отварная п/ф	кг	0,025/0,025	33,60	0,84	
	5	Лук зеленый (перо)	кг	0,0062/0,005	300,00	1,86	
	6	Квас березовый	кг	0,15/0,15	50,00	7,50	
	7	Лимон	кг	0,0071/0,003	130,00	0,92	
	8	Сахар-песок	кг	0,003/0,003	30,00	0,09	
	9	Специи Перец черный молотый	кг	0,001/0,001	450,00	0,45	
	10	Соль поваренная пищевая	кг	0,001/0,001	15,00	0,02	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	2 241,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	22,41	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	323,92		
	Цена продажи блюда	95,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	300		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия