Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Щи из щавеля и крапивы с перловой крупой		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	274	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Щавель	кг	0,079/0,06	300,00	23,70	
	2	Крапива ранняя	кг	0,15/0,12	50,00	7,50	
	3	Перловая крупа, отваренная до п/г, п/ф	кг	0,025/0,025	10,03	0,25	
	4	Картофель	кг	0,016/0,01	25,00	0,40	
	5	Морковь столовая свежая	кг	0,02/0,015	25,00	0,50	
	6	Лук репчатый	кг	0,024/0,02	30,00	0,72	
	7	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,01/0,01	65,00	0,65	
	8	Вода питьевая	л	0,148/0,148	0,00	0,00	
	9	Специи Лавровый лист	кг	0,001/0,001	1 000,00	1,00	
	10	Специи Перец черный горошком	кг	0,001/0,001	500,00	0,50	
	11	Соль поваренная пищевая	кг	0,001/0,001	15,00	0,02	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	3 524,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	35,24	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	311,46		
	Цена продажи блюда	145,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	300		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия