Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Фарш из крапивы постный п/ф		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	273	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Крапива ранняя	кг	1,75/1,4	50,00	87,50	
	2	Лук репчатый	кг	0,241/0,203	30,00	7,23	
	3	Чеснок	кг	0,0064/0,005	160,00	1,02	
	4	Сухари панировочные	кг	0,1/0,1	80,00	8,00	
	5	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,05/0,05	65,00	3,25	
	6	Специи Копченая Паприка Santa Maria	кг	0,002/0,002	2 100,00	4,20	
	7	Специи Перец черный молотый	кг	0,002/0,002	450,00	0,90	
	8	Соль поваренная пищевая	кг	0,005/0,005	15,00	0,08	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	11 218,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	112,18	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	(100,00)		
	Цена продажи блюда	0,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	1000		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия