Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Флан из сморчков с картофельным пюре		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	270	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Тестовая заготовка из постного теста для флана п/ф	кг	0,1/0,1	2,90	0,29	
	2	Пюре картофельное постное п/ф	кг	0,088/0,088	34,93	3,07	
	3	Грибы Сморчки свежие	кг	0,107/0,09	300,00	32,10	
	4	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,005/0,005	65,00	0,33	
	5	Специи Перец черный молотый	кг	0,001/0,001	450,00	0,45	
	6	Соль поваренная пищевая	кг	0,001/0,001	15,00	0,02	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	3 625,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	36,25	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	300,00		
	Цена продажи блюда	145,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	210		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия