- Наименование организации -	
	
	АКТ	
	контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды
сырья, пищевых продуктов, материалов	
	
	- Наименование предприятия -		27.02.2013	
	Место проведения		Дата проведения	
	Комиссией в составе:	Шеф - повар: И.О. Фамилия	
	Директор: И.О. Фамилия	
	Бухгалтер: И.О. Фамилия	
	Проведено контрольное приготовление блюда:	
	Тесто пшеничное постное п/ф	
	Для контрольной проработки взято:	
	Мука пшеничная высшего сорта, Пекарский порошок, Масло подсолнечное рафинированное, Вода питьевая, Сахар-песок, Соль поваренная пищевая	
	
	№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Вид обработки	Брутто
,г	Отходы при хол. обраб. %	Нетто,
г	Отходы при теп. обраб. %	Отходы после теп. обраб. %	Выход,
г	
	1	Мука пшеничная высшего сорта	Нет обработки	500	0	500	0	0	500	
	2	Пекарский порошок	Нет обработки	5	0	5	0	0	5	
	3	Масло подсолнечное рафинированное	Нет обработки	50	0	50	0	0	50	
	4	Вода питьевая	Нет обработки	450	0	450	0	0	450	
	5	Сахар-песок	Нет обработки	10	0	10	0	0	10	
	6	Соль поваренная пищевая	Нет обработки	3	0	3	0	0	3	
	Выход полуфабриката, г:	1018		Выход готового изделия, г:	1000	
	Технология приготовления:	
	Смешать сухие ингредиенты, собрать на доске горкой, в центре сделать углубление, влить растительное масло и понемногу вливать теплую воду. Тесто должно получиться мягким и податливым. Завернуть в пищевую пленку, оставить на полчаса в покое. 	
	
	Подписи членов комиссии:			И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия	
			
		И.О. Фамилия