Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Постный пирог из щавеля со шпинатом и кинвой п/ф		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	265	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 02.03.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Тесто пшеничное постное п/ф	кг	0,06/0,06	22,84	1,37	
	2	Мука пшеничная высшего сорта	кг	0,01/0,01	30,00	0,30	
	3	Кинва, отваренная до п/г, п/ф	кг	0,028/0,028	171,68	4,81	
	4	Щавель	кг	0,079/0,06	300,00	23,70	
	5	Шпинат замороженный	кг	0,077/0,077	140,00	10,78	
	6	Лук репчатый	кг	0,024/0,02	30,00	0,72	
	7	Морковь столовая свежая	кг	0,029/0,022	25,00	0,73	
	8	Масло подсолнечное рафинированное	кг	0,01/0,01	65,00	0,65	
	9	Специи Тмин	кг	0,001/0,001	300,00	0,30	
	10	Специи Перец черный молотый	кг	0,001/0,001	450,00	0,45	
	11	Соль поваренная пищевая	кг	0,001/0,001	15,00	0,02	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	4 383,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	43,83	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	(100,00)		
	Цена продажи блюда	0,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	206		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия