Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Листовая свекла с пророщенной пшеницей и яблоком		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	263	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Мангольд (листовая свекла, свекольная ботва)	кг	0,041/0,035	400,00	16,40	
	2	Пшеница для проращивания	кг	0,012/0,035	60,00	0,72	
	3	Яблоки	кг	0,071/0,05	90,00	6,39	
	4	Заправка бальзамическая п/ф	кг	0,03/0,03	476,15	14,28	
	5	Соль морская	кг	0,001/0,001	120,00	0,12	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	3 791,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	37,91	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	308,86		
	Цена продажи блюда	155,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	150		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия