Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Дрессинг апельсиновый п/ф		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	152	27.12.2012		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 27.12.2012	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Апельсин	кг	1,818/0,8	60,00	109,08	
	2	Лук шалот	кг	0,139/0,1	60,00	8,34	
	3	Чеснок	кг	0,019/0,015	160,00	3,04	
	4	Масло оливковое рафинированное	кг	0,17/0,17	180,00	30,60	
	5	Сахар-песок	кг	0,03/0,03	30,00	0,90	
	6	Специи Апельсиновый перец Santa Maria	кг	0,002/0,002	2 000,00	4,00	
	7	Соль поваренная пищевая	кг	0,007/0,007	15,00	0,11	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	15 606,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	156,06	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	(100,00)		
	Цена продажи блюда	0,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	1000		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия