Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.98 № 132  	
	
	Код	
	Форма по ОКУД	0330501	
	- Наименование организации -	по ОКПО		
	- Наименование предприятия -			
	структурное подразделение		Вид деятельности по ОКДП		
			
	Кресс-салат с пророщенной спельтой и апельсиновым дрессингом		
	наименование блюда (изделия)		Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП		
	Вид операции		
	
	Номер документа	Дата составления		
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА	262	27.02.2013		
	
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения	№ 1 от 28.02.2013	
	№	Продукты	Ед.	Норма	Цена	Сумма	
	1	Кресс-салат	кг	0,024/0,02	500,00	12,00	
	2	Спельта (полба)	кг	0,029/0,029	100,00	2,90	
	3	Горошек зеленый лопатки	кг	0,052/0,05	400,00	20,80	
	4	Дрессинг апельсиновый п/ф	кг	0,03/0,03	156,06	4,68	
	5	Соль морская	кг	0,001/0,001	120,00	0,12	
	Cтоимость сырьевого набора на 100 блюд	4 050,00	Подписи	
	Себестоимость 1 блюда	40,50	Шеф - повар:
               И.О. Фамилия	
	Наценка, в % к себестоимости	319,75		
	Цена продажи блюда	170,00	Бухгалтер:
               И.О. Фамилия	
	Выход 1 блюда, грамм	150		
	Утверждаю	Директор: __________ И.О. Фамилия